日前从北京稻香村获悉，受疫情影响，北京稻香村各类传统糕点在销售出现了断崖式下滑后，目前已逐步回暖并有所上升，近来传统糕点销售量较去年同比上涨11.8%。同时，随着消费需求在疫情期间由享受型、体验型向功能型转变，更适合居家生活食用的肉食、速冻、主食类产品由此增长迅速。截至目前，北京稻香村肉食产量较去年同比上涨近60%，速冻类食品实现翻倍增长。

近来，北京稻香村平均每日肉食供货量都在60吨以上，最高时可达92吨。在需求量大增之下，原料使用量也急速加大，为了确保原料供应，北京稻香村的采购部门用最短的时间开拓了多家原料供货商，在保证质量的前提下及时解决了原料供应问题。

同时，肉食产量的激增让原本人手紧缺的肉食生产班组压力重重，为了缓解这一问题，除了原来负责肉食生产的13个班组开足马力全力生产外，其他班组、部门也增派了人手支援到肉食生产的工作中。

北京稻香村相关负责人表示，在疫情初期，公司第一时间发布“生产不停、配送不停、确保供应”承诺书，自春节至今几乎所有门店一直在正常营业。而随着肉食需求量激增，在保障供应的同时稻香村也采取了一系列防疫措施。

生产方面，稻香村将平时生产车间严格的微生物防控措施扩展到全部厂区，员工进入工厂前都要测体温，再通过酒精喷雾通道进行消毒，口罩的更换频率也变更为每班更换两次。销售方面，指导门店提前将酱卤类产品用保鲜膜包好，减少顾客等待的时间。在熟食柜台前也拉起疏散客流的隔离带，安排工作人员专门负责疏导顾客，间隔一米、有序购买。

“在特殊时期，大家带着对我们的信任而来，我们就更不能退缩，要尽最大努力保障老百姓生活所需，这对我们而言是一场供应保卫战，我们要坚守好自己的职责。”上述负责人说道。

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